1 calorie égal 4.184 joules

"La calorie est une unité d’énergie qui a été définie par le chimiste et physicien Nicolas Clément en 1824. Le terme apparaît dans les dictionnaires français à partir de 1841 et dans les dictionnaires anglais à partir de 1867. Elle a été proposée et utilisée bien avant que Joule établisse l’équivalence chaleur-travail (1843)."

Une calorie est la quantité de chaleur nécessaire pour élever de 1 degrés  la température de 1 gramme d'eau.

Notre corps produits de l'énergie sous forme de chaleur ou sous forme mécanique (travail musculaire).  On utilise donc la notion de calorie pour évaluer la dépense énergétique du corps humain. Les aliments fournissent cette énergie dont nous avons besoin.

• les glucides apportent 4 kcal par gramme, (fonction 100% énergétique)
• les lipides 9 kcal par gramme, (fonction énergétique et biologique pour la synthèse des cellules, des neuro transmetteur ...)
• les protéines 4 kcal par gramme (fonction essentiellement biologique et structurelle des tissus)
• alcool : 7 kcal par gramme (métabolisé en lipide par le foie)

La notion de kcal des aliments est complexe car si on additionne les lipides, protéines, glucides de notre ration alimentaire on va obtenir un apport énergétique théorique qui ne reflète pas forcément ce que l'on va dépenser car les protéines et lipides servent aussi à d'autres fonctions biologiques et structurelles. Ce qui veut dire que les kilocalories potentielles des lipides et protéines ne seront peut être pas transformés en énergie tout de suite, mais seront utilisés pour la fabrication de tissus, de cellules, d'hormones, de neuro transmetteur etc...

Le métabolisme de base par 24 heures est d'environ 1800 à 2000 kcal pour les hommes et 1500 à 1700 pour les femmes. A cela il faut ajouter environ 10 à 20 % pour l'activité quotitienne sédentaire.

En cyclisme la dépense d'énergie peut être estimé de la façon suivante :

• 1 km de vélo pour un homme de 70 kilo à 30 km/h sur terrain plat avec un vélo de route : 22 à 25 kcal
• 1 km de vélo pour un homme de 70 kilo à 20 km/h sur terrain plat avec un vélo de route : 10 à 15 kcal

Une course de vélo de 2 heures de niveau régionale pour un adulte de 70 kilo représente une dépense supplémentaire de 1600 kcal à 2000 kcal.

Une cyclosportive de 6 heures avec 3000 m de dénivelé pour un adulte de 70 kilos représente une depense supplémentaire de 4500 à 500 kcal

Un cycliste qui ferait 10000 km de vélo par an oxyderai 200000 à 250000 kcal par an en plus, soit l'équivalent de 25 kilos de lipides corporelles.

Notes utiles :

http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/