LACTATE, ACIDE LACTIQUE - Solution eCommerce PEEL

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Lexique

LACTATE, ACIDE LACTIQUE :

Le LACTATE est un sel de l'acide lactique. (1). L'acide lactique est un résidus métabolique qui résulte de la création d'énergie par le muscle à partir de glucose et en absence d'oxygène. C'est le déficit en oxygène qui est conduit à une réaction chimique incomplète et à l'accumulation d'acide lactique dans les tissus.

Toutefois cette hypothèse du déficit en oxygène est remise en cause notament par nos confrères de Volodalen. Ces derniers font remarqués à juste titre que c'est plus la vitesse limité de production d'energie qui s'accompagne d'une production d'acide lactique, que le déficit en oxygène. L'oxygène est disponible, mais son utilisation prend du temps et les processus enzymatique réagissent activant la glycolyse anaérobie.

Citations :

"ce n'est donc pas à cause d'un déficit en oxygène que le flux de production de lactate s'accroît, mais simplement parce que l'activité enzymatique maximale de la LDH est près de cent fois supérieure à celles des enzymes oxydatives (121 contre 1,2 micromoles/min/g)". Ainsi, la formation du lactate peut apparaître même en aérobiose si l'activité de la glycolyse est rapide"

Quoi qu'il en soit, cet acide lactique, quitte le muscle et entre dans la circulation sanguine. Il est ensuite recapter par le foie qui assure son recyclage en acide pyruvique.

Le muscle est donc capable à la fois de produire et de libérer du lactate, mais aussi de le réutiliser comme substrat énergétique. (2)Ainsi cet intermédiaire métabolique peut servir de réserve énergétique au même titre que le glycogène. L'entraînement semble augmenter le recyclage du lactate par oxydation de ce dernier.

Idées reçues :

L'idée trop largement répandue que l'accumulation de lactate soit responsable des crampes musculaires est probablement fausse. Ce problème encore mal connu est certainement la conséquence d'un dérèglement neuromusculaire, causé dans la majeure partie des cas, par un état de déshydratation ou de carence minérale (certainement en potassium, sodium ou magnésium)

La seconde idée reçues est de voir dans l'acide lactique un déchet acide. En réalité, ce le nom "acide lactique" est trompeur. Ce sont en fait les ions d'hydrogènes H+ qui se sont échappée de l'acide pyruvique qui sont réelement un facteurs d'acidités dans l'organisme. L'acide lactique de provoque pas de baisse du PH de nos cellules, il l'accompagne. C'est pour cette raison que les mesure d'acide lactique sont très prisée par les tests en laboratoire. Ne perdons alors pas de vue que l'acide lactique n'est qu'un indicateur indirecte de l'acidité de l'organisme, et que son entrée dans la circulation sanguine n'est pas instantanée, d'ou de nombreuses réserves sur les évaluation du seuil anaérobie lactique à partir de cette méthode.

Référence :

(1) http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_lactique

(2) http://physiomax.com.free.fr/le_lactate.htm